Option ICN au lycée Rotrou

SANTÉ

 

L’interview porte sur la diététique. Nous nous sommes interrogés sur le restaurant McDonald’s et avons cherché à savoir si les menus qu’ils proposent sont bons pour la santé. Nous avons fait appel aux connaissances de Nathalie Demoulinger diététicienne nutritionniste diplômée exerçant à Anet (28260). Nous l’avons trouvée sur les pages jaunes. Nous avons donc échangé par mail le 30 octobre et avons par ailleurs demandé l’avis d’un consommateur.


Diététicienne :


Pouvez-vous nous présenter votre métier ?

Un diététicien nutritionniste est une personne disposant d’une qualification en nutrition et diététique reconnue par les autorités nationales. Le diététicien applique la science de la nutrition à l’alimentation et à l’éducation de groupes et d’individus en bonnes santé et malades. L’étendue de leurs pratiques professionnelles est telle que les diététiciens peuvent travailler dans une variété de cadres et exercer diverses fonctions.
La dénomination des diététiciens diplômés est Diététiciens Nutritionnistes selon Art. L4371-2 du code de la Santé publique.

La réglementation des diététiciens a été renforcée par décret en janvier 2007 (inscription obligatoire au fichier ADELI pour tous les diététiciens en exercice).

Elle a pour but de protéger :

les professionnels diplômés en sanctionnant les "diététicien(ne)s" sans diplôme

les patients contre les pratiques dangereuses de ces personnes, sans connaissances scientifiques et inconscientes des risques encourus

Nous sommes souvent amenés à travailler en collaboration avec d’autres professionnels de la santé : médecins généralistes, psychologues, cardiologues, diabétologues, infirmières, kinésithérapeutes...

La différence entre Nutritionniste ou diététicienne ?

Le titre de nutritionniste n’est pas protégé, contrairement à celui de diététicien. Aucun diplôme ne délivre le titre de nutritionniste en France.
Cependant dans la majorité des cas, le nutritionniste est un médecin généraliste qui a passé soit un diplôme universitaire soit une spécialisation en endocrinologie. Il a un rôle d’expertise physiologique et non d’accompagnement alimentaire. Son cursus lui permet de traiter les dysfonctionnements métaboliques de l’organisme car il est habilité à prescrire un traitement médicamenteux ou un examen.
Comme on le voit, la profession de diététicien et nutritionniste ne sont pas identiques ni opposées mais complémentaires.

Les atouts du diététicien nutritionniste :

Une connaissance très spécialisée dans le domaine de la nutrition et de l’alimentation humaine.

Un savoir-faire pratique permettant de traduire les besoins nutritionnels en aliments et repas quotidien pour tous les âges et toutes les circonstances de la vie.

Une capacité d’écoute afin d’instaurer un dialogue privilégié avec vous.

L’éducation nutritionnelle est son premier objectif

 

Les aliments sont-ils tous bons ? (ou mauvais)

Ce qui est mauvais c'est la transformation des aliments.
​C'est à dire du pain qui est brioché transformé par l'agro alimentaire avec du sucre et des matières grasses
​Du fromage industriel, des sauces grasses avec trop de sucre et de sel
​De la viande rouge trop grasse et de la viande blanche essentiellement pané....

​Nutritionnellement parlant le McDonald’s n'a pas d'intérêt car trop de calories, trop de graisse, trop de sel et trop de sucre
Après si on n'aime gustativement ce type de nourriture il est toujours possible de l'intégrer dans son équilibre alimentaire de façon ponctuelle.

 

D’où vient la nourriture du restaurant McDonald’s ?

En 2011 70% des produits McDonald’s étaient issus d'entreprises agroalimentaires françaises et 100% européennes.
​Depuis 2010 il y a dans certains sandwichs des ingrédients AOP (Appellation d'Origine Protégée comme le fromage Cantal et les steak haché Charolais...
Pour plus d'info contacter mcdo: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

 

Qu'y a-t-il dans la nourriture du restaurant McDonald’s ?

Principalement dans un menu, il y a un sandwich, une portion de frite et un Soda:

Exemple: Bigmac : 495 KCAL 27g de protéines 25 g de lipides (graisses) 40 g de sucres (dont 8g de rapide) et 2,3 g de sel
                 Grande frite : 470 KCAL 7g de protéines 23 g de lipides (graisses) 59 g de sucres (dont 1g de rapide) et 0,8 g de sel
​                 Coca 40cl: 175 KCAL 0g de protéines 0 g de lipides (graisses) 44 g de sucres (dont 44g de rapide) et 0 g de sel

SOIT POUR UN MENU SANS DESSERT: 

1140 KCAL 34 g de protéines 48 g de lipides (graisses) 143 g de sucres (dont 53 g de rapide) et 3,1 g de sel

Est-ce gras ?

Si on prend l'exemple de dessus l'apport de graisses est majoritaire par rapport aux protéines (qui sont plus intéressantes pour la santé) pour ce menu on mange en équivalence de gras  5 tablettes individuelles de beurre.!
​Point sur le sucre : 1/3 est du sucre rapide donc néfaste pour la santé dans ce menu on mange en équivalence 13 carrés de sucre N°4!
 

Est-ce bon pour la santé ?

Non mais pas néfaste si pris très occasionnellement et si on a une alimentation équilibré à coté.

 

Mangez-vous au restaurant McDonald’s ?

Très rarement, car je n’aime pas trop ça. Je préfère faire des hamburgers maison et des vrais frites.

 

Que pensez-vous du restaurant McDonald’s ?

 Je pense  que ce n'est pas une nourriture à intégrer de façon régulière dans son alimentation car trop gras trop sucré trop salé
En plus le fast-food (manger vite) n'est vraiment pas bon pour la santé. Il apprendre à déguster et prendre son temps.
​Si on doit manger sur le pouce préférez un sandwich à la boulangerie avec des produits frais et du pain frais sans aliments transformés.

Consommateur :

 

Aimez-vous le restaurant McDonald’s?

Oui j’aime le McDonald’s.

Mangez-vous souvent au restaurant McDonald’s ?

Oui je mange McDonald’s une fois par semaine.

Que pensez-vous du restaurant McDonald’s ?

ça évite de faire à manger, mais c’est très gras.

 

Trouvez-vous cela bon ?

Oui je trouve cela bon, j’adore.

 

Pensez-vous que c’est bon pour la santé ?

Non ce n’est pas bon pour la santé, ça fait très grossir.

 

Savez-vous ce qu’il y a dedans ?

Non, et je m’en fiche je ne veux pas savoir.

 

Si vous le saviez vous continueriez à en manger ?
Oui bien sur ! quelle question !

 

Ambre, Elsa